• vermittelt den Lernstoff praxisnah und lebendig
• zeichnet sich aus durch die einfache Struktur, eine verständliche Sprache und auflockernde Elemente
• mit zahlreichen Grafiken und Fotos, die u. a. Begriffe der Ernährungslehre sowie Lebensmittel und deren Verwendung veranschaulichen
• weiterführende Infos und Küchentipps regen zu vernetztem Denken zwischen Ernährungslehre und Warenkunde an
• unterstützt die Festigung und Wiederholung des Stoffs durch Arbeitsaufgaben und Kurz-Zusammenfassungen

Aus dem Inhalt

• Grundlagen der Ernährung
• Kohlenhydrate (Saccharide)
• Fette (Lipide)
• Eiweißstoffe (Proteine)
• Wasser
• Vitamine
• Mineralstoffe
• Stoffwechsel
• Ernährungsformen
• Ernährungsabhängige Krankheiten
• Produktion von Lebensmitteln
• Schadstoffe in der Nahrung
• Lebensmittelverderb und Haltbarmachung
• Gesetzliche Bestimmungen
• Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel
• Fettreiche Nahrungsmittel
• Eiweißreiche Nahrungsmittel
• Vitamin- und mineralstoffreiche Nahrungsmittel
• Würzmittel
• Farb-, Geschmacks- und Geruchsstoffe
• Getränkekunde

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